Naleśniki z farszem szpinakowo-serowym pod beszamelem

Naleśniki stanowią ulubione danie obiadowe, albo na kolację. Przyrządzamy je na wiele sposobów w zależności od farszu, którym je wypełnimy.  Dzisiaj przedstawiam niebanalne naleśniki z farszem szpinakowo-serowym pod pierzynką pysznego sosu  beszamelowego
 

 

 Składniki na ciasto:

2 jajka

1 szklanka wody mineralnej (gazowanej)

1 szklanka mleka

2 szklanki mąki

szczypta soli
 

 

 

Składniki na farsz:

30 dag świeżego szpinaku

1 cebula

2 ząbki czosnku

25 dag sera ricotta

10 dag tartego parmezanu

2 łyżki masła

3 łyżki śmietany kremówki

sól/pieprz

 

 

 

 

Składniki na sos beszamelowy

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól/pieprz

gałka muszkatołowa

 

Wykonanie:

Naleśniki:

Ze składników na ciasto przygotowałam ciasto naleśnikowe. Zmiksowałam mikserem w misce wszystkie składniki i odstawiłam na około 30 minut żeby „odpoczęło”.

 

 

Usmażyłam naleśniki na patelni z obu stron. Z jednej porcji wyjdzie około 8 naleśników.

 

 

 

  

Sos:

Przepis na sos beszamelowy (zobacz tutaj)

Poniżej  podaję skróconą wersję  wykonania sosu na potrzeby tego dania.

W garnku rozpuściłam  masło, dodałam mąkę i jednocześnie ubijałam energicznie trzepaczką ok. 2 minuty aby nie powstały grudki. Sos powinien nabrać jasnożółtego koloru. Do masy wlałam cienkim strumieniem zimne mleko i mieszałam cały czas do zagotowania mleka. Zmniejszyłam gaz i jeszcze chwilę się pogotowało. Odstawiłam i przyprawiłam  do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Sos beszamelowy gotowy.
 

 

 

 Farsz:

Cebulę pokroiłam w drobna kosteczkę, czosnek przecisnęłam przez praskę. Szpinak umyłam i posiekałam. W rondlu rozgrzałam masło, dodałam cebulę i czosnek, następnie szpinak i śmietanę. Dusiło się  około 2 minuty, a ja mieszałam cały czas.

 

 

 

 Zestawiłam z ognia, dodałam sery: rocittę i połowę parmezanu. Doprawiłam solą i pieprzem.

 

 

Naleśniki smarowałam farszem, składałam w trójkąty i układałam  w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem.

 

 

 

Na wierzchu polałam sosem beszamelowym. Można posypać dodatkowo parmezanem. Wstawiłam do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 °C.
 

 

 

Po upieczeniu  pokroiłam na prostokąty. Podałam bez dodatków.

 

 

 

W zależności od upodobań,  możecie  dodać sos do polania naleśników, ewentualnie podać ulubioną surówką. Ja idę zajadać się moimi naleśnikami... a Wam życzę SMACZNEGO! Krys