Sernik nowojorski – New York Cheesecake

Sernik w stylu amerykańskim. Powstał w Nowym Jorku.  Jest delikatnym ciastem z kremowego serka na chrupiącej panierce z herbatników.

Taki sernik upiekła moja córka, ale nie skosztowałam jego, ponieważ córka nie mieszka we Wrocławiu, a ciasto  dosłownie rozpłynęło  im się w buziach. Postanowiłam też upiec i również rozkoszować się takim deserem. Teraz mogę Was zapewnić. Warto było. Upieczcie więc ten pyszny sernik nowojorski.

 

  

Ten sernik  piecze się  w kąpieli wodnej w piekarniku.  Wykonanie  jego nie  wymaga  wielkiej wprawy. Jedynie przygotowanie do pieczenia i studzenie zajmuje trochę czasu.

 

Składniki:

(na tortownicę 26 cm)

250 g ciasteczek czekoladowych digestive

3 łyżki cukru

¼ kostki (z 200g) masła

1 kg sera Philadelphia  kremowego w wiaderku

¾  szklanki cukru

6 płaskich  łyżek mąki pszennej

2  łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 jajka

¾ szklanki  gęstej śmietany (18%)

 

Dodatkowo potrzebna będzie:

folia srebrna do owinięcia tortownicy

  

Przygotowanie:

Tortownicę (26 cm) owinęłam szczelnie na zewnątrz srebrną folią do pieczenia (3 razy). W ten sposób miałam pewność, że woda z kąpieli wodnej nie przedostanie się do tortownicy z sernikiem. Spód wyłożyłam papierem do pieczenia.








Wykonanie:

Ciasteczka przełożyłam do foliowego woreczka i  przy pomocy wałka rozkruszyłam na pył.  Przesypałam do miseczki  i wymieszałam z cukrem.

Masło roztopiłam w rondelku i po przestudzeniu połączyłam z ciasteczkami.

Do tortownicy  wsypałam mieszankę ciasteczek z masłem. Ugniotłam tak, aby mieszanka dobrze się scaliła i pokryła dno tortownicy.

 

 

 

Wstawiłam do piekarnika w temperaturze 180 °C na 12 minut. Odstawiłam do wystudzenia.

Do miseczki z cukrem przesiałam mąkę.

Ser  miksowałam i pomału wsypywałam cukier  z mąką do uzyskania gładkiej masy. Dodałam ekstrat waniliowy i śmietanę.  Nie przerywając mieszania wbijałam po jednym jajku. 
 

 
 

Masę dobrze wymieszałam i przelałam do tortownicy. Tortownicę wstawiłam do prostokątnej blaszki, do której wlałam gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy jej wysokości. Wstawiłam do piekarnika  w temperaturze 180 °C na 45 minut. Po pół godzinie przykryłam wierzch ciasta folią aluminiową dla uzyskania białego koloru sernika. Zmniejszyłam temperaturę do 130  °C i piekłam jeszcze przez  30 minut, aby powierzchnia sernika dobrze się ścięła.

Pozostawiłam sernik w  piekarniku jeszcze przez 1 godzinę przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjęłam i zostawiłam do całkowitego wystudzenia a na noc wstawiłam do lodówki.

Gotowy sernik wyjęłam z formy, przełożyłam na paterę i udekorowałam polewą czekoladową i truskawkami.

  

 

 

 

Sernik jest pyszny. Z pewnością będę go piekła nie raz. Doskonale komponuje się z letnimi owocami, polewą owocową... 

  

 

 

  

Jeśli skusicie się na zrobienie tego sernika to... Życzę SMACZNEGO! Krys