Cykoria z musem serowym

Kiedy na kolację miałam przygotować ciekawą przystawkę przypomniał mi się zapomniany przepis, który kiedyś znalazłam w książce "Kolekcja kuchni włoskiej". Jest to doskonała przystawka, która znajdzie amatorów wśród smakoszy zarówno cykorii, jak i serów włoskich. Całość  może stanowić eleganckie danie na elegancką kolację :)

 

  

 

 

Składniki:

1 cykoria

200 g świeżego sera robiola * (można zastąpić fetą)

1 pęczek bazylii

1 pęczek natki pietruszki

kilka gałązek szczypiorku

2 łyżki octu jabłkowego

oliwa z oliwek extra vergine

sól i pieprz

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Liście cykorii umyłam, odsączyłam z wody na papierowym ręczniku. Posiekałam natkę pietruszki, bazylię i szczypiorek.

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowałam krem serowy. W miseczce utarłam na pulchną masę ser, dodając odrobinę oliwy. Pod koniec ucierania dodałam ocet jabłkowy, sól i pieprz do smaku. Wymieszałam.  Na koniec wsypałam  posiekaną natkę pietruszki,  bazylię i szczypiorek. Tak wyrobiony i wymieszany serek wstawiłam do lodówki na minimum 2 godziny.

 

 

Po wyjęciu z lodówki,  mus przełożyłam do rękawa cukierniczego (można przełożyć do foliowego woreczka i odciąć koniuszek na jednym rogu) i wyciskałam na przygotowane liście cykorii. Liście cykorii  ułożyłam promieniście na talerzu i udekorowałam pomidorem oraz bazylią.

 

Bardzo smaczne połączenie delikatnego smaku sera, cykorii oraz posiekanych ziół. Pyszne. Spróbujcie. Życzę SMACZNEGO!  Krys

 

*  Robiola to włoski ser dojrzewający, miękki, śmietankowy. Najczęściej robiony z krowiego mleka, czasami z koziego.