Sernik marmurkowy z Nutellą

Jak u Was minęły święta?
U mnie spokojnie, rodzinnie i ...smacznie.
Bardzo dziękuję za wszystkie życzenia  i komentarze, które od Was otrzymałam. Jeśli nie zdążyłam zajrzeć na Wasze blogi bardzo przepraszam.
Przed Świętami Wielkanocnymi upiekłam sernik stracciatella, ale szybko został zjedzony. Szukałam znów inspiracji, żeby upiec kolejny sernik. No bo jak to, święta bez sernika? Znalazłam tutaj  wspaniały (jak się potem okazało) sernik marmurkowy z Nutellą. Przepis ten  był inspiracją, więc po kilku zmianach zrobiłam moją wersję. Sernik... ummm, pyszny... palce lizać...

 

 (tortownica o średn. 30 cm)

 

Składniki na spód:
2 jajka (o temperaturze pokojowej)

szczypta soli

55 g drobnego cukru

25 g mąki pszennej tortowej

15 g  mąki ziemniaczanej

20 g kakao

 

 

 

 

Składniki na masę serową:

8 jajek

115 g cukru pudru

1000 g twarogu (wiaderkowy)

250 g serka Ricotta

35 g  budyniu waniliowego (1 opakowanie)

200 ml śmietany kremówki (30%)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

350 g Nutelli

 

 

 

 

Składniki na polewę:

4 łyżki Nutelli

50 ml kremówki (30%)

1 łyżka masła

 

Wykonanie spodu:

Piekarnik nagrzałam do temperatury 170°C góra/dół.

Papierem do pieczenia wyłożyłam tylko spód tortownicy. Boków niczym nie smarowałam.

Do miski przesiałam i zmieszałam  obie mąki i kakao. Oddzieliłam żółtka od białek. Białka ubiłam z odrobiną soli na sztywną pianę dodając partiami cukier. Łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania.  Kiedy piana była już sztywna i lśniąca, zmniejszyłam obroty miksera i dodawałam po jednym żółtku. Drugie dopiero wtedy, kiedy poprzednie zostało dobrze wmieszane.

Do masy jajecznej dosypywałam suche składniki i za pomocą szpatułki wmieszałam je do masy. Delikatnie od spodu do góry, tak aby się wszystko dobrze połączyło, jednocześnie zachowując strukturę piany.

Ciasto przelałam do tortownicy i wstawiłam do piekarnika na około 30 – 35 minut (do suchego patyczka). Nie jest wskazane otwieranie drzwiczek piekarnika przez pierwsze 20 minut.

 

Po upieczeniu biszkopt upuściłam razem z foremką z wysokości około 50 cm na podłogę. To zapewni, że biszkopt zachowa równą powierzchnię. Następnie włożyłam ponownie do piekarnika i zostawiłam do wystudzenia przy uchylonych drzwiczkach.  Kiedy całkowicie wystygł okroiłam delikatnie, ale dokładnie nożem bok biszkoptu od tortownicy i wyjęłam z formy.

 

Wykonanie masy serowej:

Wbiłam całe jajka do misy, wsypałam cukier i ubiłam na puszystą masę. Dodałam twaróg i Ricottę. W trakcie miksowania  wsypałam budyń. Ucierałam, żeby składniki się dobrze połączyły.

Kremówkę ubiłam na puch i przełożyłam do masy jajecznej. Wymieszałam.

 

Masę podzieliłam na dwie równe części. Do jednej dodałam ekstrakt waniliowy, do drugiej Nutellę.

Wymieszałam obie masy. Każdą osobno.

 

Spód tortownicy wyłożyłam ponownie papierem do pieczenia a wewnętrzną stronę obręczy tortownicy wysmarowałam masłem.

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Upieczony spód ciasta ułożyłam w tortownicy. Masę serową wykładałam na jego środek po 2 łyżki masy zaczynając od jasnej. Następnie na środek tego krążka 2 łyżki ciemnej. I tak do wyczerpania obu mas serowych. W ten sposób tworzyły się krążki.

Sernik wstawiłam do piekarnika na około 60 minut. Studziłam przy wyłączonych drzwiczkach.

Wyjęłam i po całkowitym wystudzeniu wstawiłam z foremką do lodówki na noc.

Wszystkie składniki na polewę rozgrzałam w rondelku. Ciepłą rozsmarowałam na serniku.

Dodatkowo roztopiłam w kąpieli wodnej białą czekoladę i ciepłą wylałam na czekoladową polewę i utworzyłam wzorek.

 

 

 

  Po zastygnięciu polewy czas na degustację

 

 

 

 

 

Mogę krótko stwierdzić... jest przepyszny. To jest kolejny sernik, który zapisuję na listę serników. Wam też proponuję upiec  i  delektować się tym pysznym sernikiem.  Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...