Rugelach z pesto

Rugelach to sezonowe żydowskie ciasteczka w kształcie rogalika. Piecze się je przeważnie w okresie jesienno-zimowym. Najczęściej robione są z nadzieniem z orzechów i marcepana. Postanowiłam zrobić w wersji wytrawnej z ... pesto J

Doskonałe ciasto nadające się zarówno na słodko, słono, wytrawnie. Ciasto kruche, maślane z białym serkiem kremowym. Ja zrobiłam z serka  Philadelphia, który  w połączeniu z masłem i mąką sprawia, że ciasto jest delikatne, jedwabiste... Już podczas wyrabiania odczuwałam, że moje rogaliki będą niesamowicie mięciutkie i kruche... po prostu idealne

 

(16 sztuk)

Składniki:

10 g masła o temperaturze pokojowej

100 g serka Philadelphia o temperaturze pokojowej

150 g mąki pszennej

1 białko z jajka

2 łyżki posiekanych ulubionych ziół (bazylia, mięta...)

½  łyżeczki posiekanych orzechów nerkowca

sól

1 łyżeczka oliwy z oliwek

 



Wykonanie:

Masło i serek wymieszałam mikserem na puszysta masę. Na deskę przesiałam mąkę, dodałam masę maślaną i szybko zarobiłam ciasto, tak, aby nie kleiło się do rąk. Zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki. Ciasto powinno leżeć co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej całą noc.
 

 

Przed rozwałkowaniem ciasta zioła posiekałam, roztarłam z solą, dodałam orzechy,  oliwę i zmieszałam na gęste pesto.

 

 

 

Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 °C .

Ciasto rozwałkowałam w okrąg o średnicy około 30 cm. Pokroiłam na 16 trójkącików, pesto rozsmarowałam na całym cieście i zwijałam rogaliki zaczynając od szerszego końca.

 

 

 

Rugelach ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiłam do lodówki na 15 minut. Białko ubiłam lekko spieniając i posmarowałam nim rugelach. Wstawiłam do piekarnika na 20 minut do zrumienienia. Gorące wyłożyłam na kratkę do wystudzenia.

 

 

 

 

  

Rugelach są bardzo smacznymi rogalikami, które smakują jako przekąska, dodatek do piwa, do podgryzania, kiedy przyjdzie nam ochota na coś wyjątkowego... SMACZNEGO! Krys